Barritas energéticas keto
Baja en carbohidratos
Sin azúcar añadida
Sin hornear
Listas en 20 min activos
Sin azúcar añadida
Sin hornear
Listas en 20 min activos
¿Por qué te encantará esta receta?
- Sacia de verdad: alta en grasas saludables y fibra.
- Low carb real: 3-4 g de carbohidratos netos por barrita.
- Sin horno y en 20 minutos de trabajo activo.
- Versátil: admite proteína, especias o diferentes semillas.
- Perfecta para meal prep y llevar al gym, oficina o viajes.
Tip nutricional: combina grasas de almendra, coco y nueces con semillas ricas en omega-3 (chía y linaza) para energía estable y menos antojos.
Ingredientes
Para 12 barritas:
- 150 g de almendras tostadas
- 80 g de nueces pecanas (o nueces)
- 60 g de semillas de calabaza (pepitas)
- 40 g de semillas de chía
- 40 g de coco rallado sin azúcar
- 2 cucharadas de linaza molida (aprox. 14 g)
- 120 g de mantequilla de almendra (sin azúcar)
- 60 g de aceite de coco virgen o aceite MCT
- 60 g de eritritol o alulosa en polvo
- 20 g de cacao puro sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal marina
- Opcional: 60 g de chocolate negro 85-90% para cobertura
Utensilios
- Molde de 20 x 20 cm
- Papel de hornear
- Bol grande y espátula
- Cazo pequeño o microondas
- Cuchillo afilado y tabla
- Procesador de alimentos (opcional, para picar más fino)
Paso a paso: cómo hacer barritas energéticas keto
- Forra el molde: Coloca papel de hornear dejando alas para facilitar el desmolde.
- Prepara los secos: Pica grueso almendras y nueces. Mezcla en un bol con pepitas, chía, coco y linaza.
- Funde y endulza: En un cazo a fuego bajo, combina mantequilla de almendra, aceite de coco, endulzante, cacao, vainilla y sal. Remueve hasta integrar. No dejes hervir.
- Integra: Vierte la mezcla líquida sobre los secos y remueve hasta que todo quede bien cubierto.
- Compacta: Pasa al molde y presiona con una espátula o el fondo de un vaso para lograr una capa uniforme y bien prensada.
- Cubre (opcional): Funde el chocolate 85-90% a baño maría y extiende una capa fina por encima.
- Enfría y corta: Refrigera 60-90 minutos hasta que esté firme. Desmolda y corta 12 barritas del mismo tamaño.
Consejos expertos para una textura perfecta
- Compacta fuerte: La presión es clave para que no se desmoronen.
- Grano de los secos: Picar fino aumenta cohesión; más grueso da crujiente. Mezcla ambas texturas.
- Endulzante en polvo: Si usas eritritol, tritúralo a glas para evitar sensación arenosa.
- Climas cálidos: Añade 1-2 cucharadas extra de linaza molida o guarda siempre refrigerado.
- Chocolate fino: Una capa muy delgada aporta sabor sin subir mucho los carbohidratos.
Variaciones y sustituciones
- Sin frutos secos: Sustituye almendras y nueces por semillas de girasol y más pepitas; usa mantequilla de girasol.
- Más proteína: Incorpora 20-30 g de whey, caseína o proteína vegetal. Ajusta con 1-2 cucharadas de aceite si queda seca.
- Sabores: Canela y vainilla; ralladura de limón; café instantáneo; matcha; pizca de ají para un toque picante.
- Sin cacao: Omite el cacao y añade 1-2 cucharadas de harina de coco para compensar.
- Endulzantes: Eritritol, alulosa o mezcla con stevia. Evita miel, dátiles o azúcar.
Errores comunes y cómo evitarlos
- Cortar antes de enfriar: Se desarman. Espera a que estén firmes.
- Exceso de aceite: Puede separarse. Sigue las cantidades y añade linaza si ves grasa libre.
- Endulzante granulado: Deja textura arenosa. Usa versión en polvo o tritura.
- Chocolate azucarado: Sube mucho los carbohidratos. Elige 85-90% cacao sin azúcar.
Almacenamiento y conservación
- Refrigerador: Hasta 2 semanas en recipiente hermético, separadas con papel parafinado.
- Congelador: Hasta 3 meses. Descongela 10-15 min antes de comer.
- Para llevar: En clima templado pueden ir a temperatura ambiente 2-4 horas; en calor alto usa bolsa térmica.
Información nutricional y macros
Valores aproximados por barrita (1/12 de la receta):
- Sin cobertura de chocolate: 300 kcal · 28 g de grasa · 8 g de proteína · 3,6 g de carbohidratos netos
- Con cobertura 85-90%: 330 kcal · 30 g de grasa · 8,5 g de proteína · 4,5 g de carbohidratos netos
Preguntas frecuentes
¿Cómo ajusto la dulzura sin salir de keto?
Empieza con 60 g de alulosa o eritritol en polvo y prueba la mezcla. Ajusta al gusto en incrementos de 10 g. Recuerda que el frío reduce la percepción de dulzor.
¿Se pueden hornear?
No es necesario. Si quieres una textura más crujiente, hornéalas 8-10 minutos a 160 ºC antes de enfriar, vigilando para no quemar el coco.
¿Cómo calcular mis macros personalizados?
- Pesa cada ingrediente que uses realmente.
- Introduce los datos en una app fiable (Cronometer, MyFitnessPal con entradas verificadas).
- Divide el total entre 12 porciones o las que cortes.
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