Huevos duros con mayonesa keto
Un clásico infalible y cetogénico: huevos perfectos, mayonesa sin azúcar añadida y toques crujientes para un bocado low carb, saciante y listo en minutos.
Datos rápidos
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 25 minutos (incluye enfriado)
- Porciones: 4 (2 mitades por porción)
- Dificultad: Fácil
- Costo aproximado: Bajo
- Cocina: Internacional
Ingredientes
Base
- 4 huevos tamaño M (aprox. 50 g c/u)
- Hielo y agua para baño frío
- Sal al gusto
Mayonesa keto
- 4 cucharadas (60 g) de mayonesa sin azúcar añadida, idealmente de aceite de aguacate u oliva
- 1 cucharadita de jugo de limón (opcional)
- Pizca de pimienta negra o blanca
Para decorar (opcional pero recomendado)
- Pimentón dulce o ahumado
- Cebollín o perejil finamente picado
- Copos de chile o unas gotas de salsa picante sin azúcar
Sugerencia de compra: revisa la etiqueta de la mayonesa y evita azúcares añadidos, almidones o aceites de baja calidad.
Equipamiento
- Cazo o olla mediana
- Cuenco grande con agua y hielo
- Cuchillo afilado
- Cuchara pequeña o manga para dosificar la mayonesa
- Rallador fino (si usas ralladura de limón)
Instrucciones paso a paso
- Hervir los huevos: Coloca los huevos en una olla, cúbrelos con agua fría 2–3 cm por encima y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición suave. Cuando rompa el hervor, cocina 10 minutos para yemas firmes.
- Enfriar rápido: Pasa los huevos de inmediato a un baño de agua con hielo durante 10 minutos. Esto detiene la cocción y facilita pelarlos.
- Pelar y cortar: Golpea suavemente la cáscara por toda la superficie, empieza a pelar por la base (suele tener una cámara de aire) y enjuaga para retirar restos. Corta a lo largo en mitades.
- Mezclar mayonesa: Combina la mayonesa con el limón y la pimienta. Prueba y ajusta sal o acidez.
- Servir: Coloca 1–2 cucharaditas de mayonesa sobre cada mitad de huevo. Termina con pimentón, cebollín y el toque picante si te gusta.
Consejos y trucos para huevos perfectos
- Para pelar fácil: enfría bien en hielo y pela bajo un hilo de agua.
- Yema centrada: guarda los huevos de lado 24 h antes; o remueve suavemente el agua durante el primer minuto de cocción.
- Textura cremosa: si quieres más cremosidad, mezcla 1 yema cocida con 1–2 cucharadas de mayonesa y úsala como cobertura.
- Sodio controlado: sazona la mayonesa, no el huevo, para repartir mejor la sal.
- Proteínas extra: añade atún o pollo desmenuzado a la mayonesa para un bocado más saciante.
Variaciones y toppings low carb
- Clásico ahumado: pimentón ahumado + cebollín.
- Mediterráneo: aceitunas negras picadas + ralladura de limón + perejil.
- Picante keto: mayonesa con chipotle o sriracha sin azúcar.
- Curry suave: 1/4 cucharadita de curry en polvo en la mayonesa.
- Marino: atún en agua bien escurrido y mezclado con la mayonesa.
- Crujiente: trocitos de bacon crujiente (sin azúcares) por encima.
- Verde cremoso: agrega 1/4 de aguacate triturado a la mayonesa y unas gotas de limón.
- Ensaladero: sirve sobre una cama de hojas verdes con pepino y aceite de oliva.
Acompañamientos ideales
- Ensalada crujiente de pepino y rabanitos
- Espárragos a la plancha con aceite de oliva
- Rodajas de tomate con sal, pimienta y orégano
- Bastones de apio o pepinillos sin azúcar
Información nutricional (aprox. por porción)
Una porción = 1 huevo (2 mitades) + 1 cucharada de mayonesa.
- 170 kcal
- 6 g proteína
- 16 g grasa
- 0.5 g carbohidratos (netos)
- 0 g fibra
- 120–220 mg sodio (según mayonesa)
Valores estimados; pueden variar según marcas y tamaño de los huevos.
Almacenamiento y seguridad alimentaria
- Refrigeración: conserva en recipiente hermético hasta 3 días.
- Servicio: mantén fríos y no dejes a temperatura ambiente más de 2 horas (1 hora si hace calor).
- Anticipación: cuece y pela los huevos con antelación; añade la mayonesa justo antes de servir para mejor textura.
Errores comunes y cómo evitarlos
- Yema verdosa: exceso de cocción. Respeta tiempos y enfría en hielo.
- Cáscara pegada: huevos muy frescos pelan peor; usa huevos con 5–7 días.
- Mayonesa con azúcar: revisa etiquetas; busca 0 g de azúcares añadidos.
- Agua insuficiente: los huevos deben quedar cubiertos para una cocción uniforme.
Sustituciones y opciones dietéticas
- Mayonesa casera: emulsiona 1 yema, 120 ml de aceite de aguacate, 1 cda de limón, sal y pimienta.
- Sin lácteos: la receta es naturalmente libre de lácteos.
- Sin gluten: naturalmente libre de gluten, verifica condimentos.
- Paleo-estricto: usa mayonesa casera con aceite de aguacate y sin aditivos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar huevos de codorniz?
Sí. Hierve 3–4 minutos, enfría en hielo y procede igual. Son ideales como bocados para eventos.
¿Cómo logro que se pelen sin romperse?
Baño de hielo 10 minutos, empieza a pelar por la base y hazlo bajo un hilo de agua. Los huevos no demasiado frescos ayudan.
¿Puedo usar mayonesa light?
Evítala si contiene azúcares o almidones añadidos. En keto, prioriza mayonesa con grasas de calidad y 0 g de carbohidratos.
¿Cuánto duran en la nevera?
Hasta 3 días en recipiente hermético. Añade toppings frescos al momento de servir.
¿Es necesario el limón?
No, pero aporta brillo y equilibra la grasa. Puedes sustituir por vinagre de vino blanco.
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