Tacos keto de lechuga
Una receta keto friendly, baja en carbohidratos y lista en 25 minutos, ideal para una cena rápida y saludable sin renunciar al sabor mexicano.
Beneficios y por qué te encantarán
- Bajos en carbohidratos: perfectos para dieta cetogénica y low carb sin tortillas de harina o maíz.
- Rápidos y versátiles: listos en menos de 30 minutos, con múltiples proteínas y toppings.
- Textura ideal: el contraste de lechuga crujiente y relleno jugoso es adictivo.
- Sin gluten y gran sabor: especias clásicas mexicanas con opciones sin lácteos.
Ficha rápida de la receta
- Tiempo: 15 min de preparación + 10 min de cocción
- Dificultad: fácil
- Rinde: 4 porciones (8 tacos)
- Cocina: mexicana, keto
Ingredientes
- 8 hojas grandes de lechuga (romana, iceberg o cogollo; lavadas y bien secas)
- 500 g de carne molida (res, pavo o pollo)
- 1 cucharada de aceite de oliva o aguacate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika (dulce o ahumada)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de chile en polvo o ají molido (al gusto)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1/4 taza de caldo o agua (opcional, para más jugosidad)
- Para servir: aguacate en cubos, queso rallado, crema agria o yogur griego entero, cilantro fresco, gajos de limón
- Opcional low carb: pico de gallo sin azúcar, jalapeño, rábanos
Utensilios
- Sartén grande y espátula
- Cuchillo y tabla
- Centrífuga de lechuga o paños para secar
Cómo hacer tacos keto de lechuga (paso a paso)
- Prepara la lechuga: separa 8 hojas grandes, lávalas y sécalas a la perfección. Mantén en refrigeración para que estén firmes y crujientes.
- Cocina la proteína: calienta el aceite a fuego medio-alto, añade la carne y desmenúzala. Cuando cambie de color, incorpora comino, paprika, ajo y cebolla en polvo, chile, sal y pimienta. Dora y, si deseas, añade 1/4 taza de caldo para jugosidad.
- Monta: coloca la carne caliente en las hojas, agrega aguacate, queso, crema, cilantro y unas gotas de limón.
- Sirve al momento: la lechuga puede humedecerse con el tiempo; disfruta enseguida para mejor textura.
Variaciones y sustituciones
- Proteína: pollo deshebrado, bistec en tiras, cerdo desmenuzado o tofu firme marinado (para versión keto vegetariana).
- Mezcla de especias: añade orégano mexicano, chipotle en polvo o un toque de cacao puro para profundidad.
- Sin lácteos: sustituye queso/crema por guacamole o mayonesa de aguacate.
- Más fibra: incorpora col rallada o repollo encurtido sin azúcar.
- Picante: salsa de chipotle sin azúcar o jalapeño fresco.
Salsas y toppings low carb recomendados
- Guacamole clásico o aguacate en cubos
- Pico de gallo sin azúcar añadida
- Cilantro fresco, rábanos laminados y cebolla morada en poca cantidad
- Queso rallado (cheddar, manchego, mozzarella)
- Crema agria o yogur griego entero
- Rodajas de jalapeño y jugo de limón
Consejos de experto y errores comunes
- Seca bien la lechuga: la humedad es el enemigo del crujiente; usa centrífuga o paños.
- Dora la carne: el dorado desarrolla sabor; evita moverla demasiado al principio.
- Equilibra grasas: añade aguacate o queso para saciedad y mejor perfil keto.
- Evita salsas con azúcar: revisa etiquetas y prefiere caseras.
- Sirve al instante: arma los tacos justo antes de comer para que no se humedezcan.
Información nutricional (aprox. por porción de 2 tacos)
Calorías: 380 kcal · Grasas: 28 g · Proteínas: 24 g · Carbohidratos totales: 8 g · Fibra: 2 g · Netos: ~6 g
Nota: valores estimados; pueden variar según marcas y cantidades.
Cómo conservar y recalentar
- Relleno: refrigerar en recipiente hermético hasta 3 días; recalentar en sartén 2-3 minutos.
- Lechuga: conservar lavada y seca, envuelta en papel toalla dentro de bolsa perforada; usar en 24-48 horas.
- Congelación: el relleno se puede congelar hasta 2 meses; la lechuga no es apta para congelar.
Con qué acompañar
- Arroz de coliflor salteado con lima y cilantro
- Ensalada de pepino con crema y limón
- Caldo ligero de huesos para sumar colágeno y electrolitos
Preguntas frecuentes
¿Qué lechuga es mejor para tacos keto?
Romana e iceberg por su rigidez y crujiente. Los cogollos tipo gem funcionan como barquitas.
¿Puedo preparar el relleno con anticipación?
Sí, hasta 3 días antes. Calienta al servir. La lechuga, mejor el mismo día.
¿Cómo evito que se aguaden?
Seca bien la lechuga, limita salsas líquidas y monta al momento.
¿Se pueden hacer sin lácteos?
Sí: usa guacamole o mayonesa de aguacate en lugar de queso/crema.
¿Son aptos para gluten free?
Sí, verifica condimentos y salsas sin gluten añadido.
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