Resumen de la receta

• Tiempo total: 22 minutos (prep 10 min + horno 12 min)
• Rinde: 4 porciones
• Dificultad: fácil
• Cocina: internacional
• Ideal para: cena saludable, plato principal, comida baja en carbohidratos

Ingredientes

Para el salmón

• 4 filetes de salmón con piel (150–200 g c/u)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3/4 cucharadita de sal fina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para la mantequilla de ajo

• 60 g de mantequilla sin sal, derretida (4 cucharadas)
• 3–4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 limón: ralladura y 2 cucharadas de jugo
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
• 1 cucharadita de miel (opcional, ayuda a dorar y equilibra la acidez)
• Rodajas extra de limón para servir

Utensilios necesarios

• Bandeja de horno
• Papel de hornear o papel aluminio
• Pincel o cuchara para salsear
• Rallador fino y exprimidor de cítricos
• Termómetro de cocina (recomendado)

Instrucciones paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel de hornear.
2. Seca bien los filetes con papel de cocina. Retira espinas si las hubiera. Unta con el aceite y sazona con la sal y la pimienta.
3. Mezcla la mantequilla derretida con el ajo, la ralladura y el jugo de limón, el perejil, las hojuelas de chile y la miel (si usas). Reserva 1/3 de la mezcla para el final.
4. Coloca el salmón con la piel hacia abajo en la bandeja y pincela la superficie con 2/3 de la mantequilla de ajo.
5. Hornea 8–12 minutos según el grosor: 8–9 min para filetes de 2 cm; 10–12 min para 3–4 cm. La temperatura interna ideal para un centro jugoso es 50–52 °C; para cocción completa según USDA, 63 °C.
6. Opcional: gratina 1–2 minutos para dorar. Retira, reposa 2 minutos, y barniza con la mantequilla de ajo restante.
7. Sirve con rodajas de limón y más perejil al gusto.

Consejos de experto y variaciones

• Secar bien el salmón ayuda a que se dore y no se cueza al vapor.
• La miel es opcional pero aporta brillo y un dorado apetitoso.
• Si no tienes termómetro, el salmón está listo cuando se deshoja suavemente con un tenedor y el centro pasa de rojo intenso a rosado translúcido.
• Variación Airfryer: 200 °C, 7–9 minutos; pincela a mitad de cocción.
• Toque mediterráneo: añade alcaparras y aceitunas picadas a la mantequilla.
• Sin lácteos: sustituye la mantequilla por ghee o aceite de oliva extra virgen.
• Picante suave: incorpora 1/2 cucharadita de pimentón ahumado o chipotle molido.

Acompañamientos recomendados

• Espárragos o brócoli asados con limón
• Arroz integral o cuscús con hierbas
• Puré de coliflor o patatas al vapor
• Ensalada crujiente de hojas verdes con vinagreta de mostaza
• Quinoa con verduras salteadas

Almacenamiento y recalentado

• Refrigeración: hasta 3 días en recipiente hermético.
• Recalentado suave: horno a 120 °C por 8–10 minutos cubierto con papel aluminio; o microondas al 50% de potencia en intervalos de 45–60 s.
• Congelación: hasta 2–3 meses. Descongela en la nevera durante la noche.

Información nutricional aproximada (por porción)

≈ 510 kcal • Proteínas: ≈ 39 g • Grasas: ≈ 36 g • Carbohidratos: ≈ 1 g

Valores estimados con 170 g de salmón por persona, pueden variar según marcas y porciones.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar salmón sin piel?

Sí, pero la piel actúa como barrera y mantiene la humedad. Si lo usas sin piel, vigila 1–2 minutos menos de horneado.

¿Se puede preparar con salmón entero?

Para un lomo entero de 700–900 g, hornea 12–16 minutos a 200 °C y verifica el punto en el centro.

¿Qué pasa si no quiero usar mantequilla?

Sustituye por aceite de oliva extra virgen o ghee. El sabor cambia levemente, pero sigue siendo delicioso.

Errores comunes y cómo evitarlos

• Hornear en exceso: controla desde el minuto 8; el calor residual seguirá cocinando.
• No secar el pescado: provoca falta de dorado y textura acuosa.
• Usar demasiado limón en la mezcla: puede “cocer” el salmón antes de tiempo; respeta las cantidades.
• Salpimentar al final: sazona antes para realzar el sabor en el horneado.

Notas útiles

• Palabras clave: salmón al horno, mantequilla y ajo, receta fácil de salmón, cena saludable, salmón jugoso.
• Consejo: usa ingredientes frescos y ajo recién picado para maximizar aroma y sabor.