Cazuela keto de pollo
Una cazuela cetogénica de pollo cremosa, reconfortante y muy baja en carbohidratos. Lista en 45 minutos, ideal para meal prep y apta para dieta keto y sin gluten.
Beneficios de esta cazuela keto de pollo
- Baja en carbohidratos y sin gluten, perfecta para dieta cetogénica.
- Alta en proteínas y grasas saciantes para un plato completo.
- Preparación en una sola fuente: menos trastes y máxima practicidad.
- Versátil: admite diferentes verduras low carb y cortes de pollo.
- Excelente para meal prep: rinde 6 porciones y se recalienta de maravilla.
Tiempos y porciones
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Listo en: 45 minutos
- Rinde: 6 porciones
- Dificultad: fácil
Ingredientes para la cazuela cetogénica de pollo
Proteínas
- 800 g de pollo (muslo deshuesado o pechuga), en cubos
Verduras low carb
- 300 g de coliflor en ramilletes pequeños o “arroz” de coliflor
- 250 g de champiñones, laminados
- 1 calabacín mediano (zucchini), en cubos
- 100 g de espinaca fresca
- 1/2 cebolla pequeña, picada fina (opcional)
- 3 dientes de ajo, picados
Lácteos y grasas
- 200 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 200 ml de crema para batir (nata)
- 120 ml de caldo de pollo
- 150 g de queso mozzarella rallado
- 30 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Especias y sazón
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce o ají de color
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal (ajusta al gusto)
Utensilios recomendados
- Sartén grande o cacerola amplia
- Fuente para horno (aprox. 30 x 20 cm)
- Cuchillo bien afilado y tabla
- Espátula o cuchara de madera
Cómo hacer la cazuela keto de pollo cremosa
- Precalienta el horno a 200 °C y engrasa ligeramente una fuente para horno.
- Dora el pollo: calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo con sal y pimienta; dora 5–7 minutos hasta sellar. Retira y reserva.
- Sofríe los vegetales: añade la otra cucharada de aceite, la cebolla y el ajo por 1–2 minutos. Incorpora champiñones y calabacín, cocina 4–5 minutos. Agrega coliflor y espinaca y saltea 2–3 minutos hasta que se ablande ligeramente.
- Prepara la salsa: baja a fuego medio, añade queso crema, crema y caldo. Remueve hasta integrar y espesar suavemente. Sazona con orégano, pimentón, comino, sal y pimienta.
- Monta: vuelve a incorporar el pollo, mezcla y pasa a la fuente. Cubre con mozzarella y parmesano.
- Hornea 15–18 minutos hasta que burbujee y el queso esté dorado. Opcional: gratina 2–3 minutos extras. Reposa 5 minutos antes de servir para que asiente.
Consejos de experto para que quede perfecta
- Seca bien el pollo antes de dorar para lograr mejor sellado y evitar exceso de líquido.
- Corta la coliflor pequeña para que se cocine parejo sin liberar demasiada agua.
- Si la salsa queda muy espesa, añade 2–3 cucharadas extra de caldo; si queda muy líquida, cocina 2–3 minutos más a fuego medio para reducir.
- Usa muslo de pollo para una textura más jugosa y mayor aporte de grasa, ideal en keto.
- Para gratinado intenso, mezcla mozzarella (fundente) con parmesano (sabor y dorado).
- Deja reposar 5–10 minutos tras el horneado; los jugos se redistribuyen y las porciones salen firmes.
Variaciones y sustituciones
- Sin lácteos: reemplaza queso crema por crema de coco espesa y la nata por leche de coco entera. Usa queso vegano bajo en carbos o omite el gratinado.
- Con picante: añade 1/2 cucharadita de hojuelas de chile o ají picante al gusto.
- Otras verduras low carb: brócoli, pimientos verdes, espárragos o hearts of palm en cubos.
- Más proteína: agrega 150 g de tocino crujiente en trocitos o chorizo keto-friendly, previamente salteado.
- Toque herbal: termina con perejil o cilantro fresco picado para frescura y color.
Guarniciones low carb recomendadas
- Ensalada verde con aceite de oliva y limón
- Arroz de coliflor salteado con ajo
- Fideos de calabacín (zoodles) salteados
- Pan keto o pan nube para acompañar la salsa
Conservación y recalentado
- Refrigeración: 3–4 días en recipiente hermético.
- Congelación: hasta 2–3 meses, en porciones individuales para mayor practicidad.
- Recalentar: horno a 180 °C por 10–12 minutos o microondas en intervalos de 60–90 segundos, mezclando a mitad.
- Evita re-congelar tras descongelar para mantener textura y seguridad alimentaria.
Información nutricional (aprox. por porción)
- Calorías: 619 kcal
- Grasas: 45.6 g
- Proteínas: 38.3 g
- Carbohidratos netos: 8.1 g
- Fibra: 2.6 g
Nota: los valores pueden variar según marcas y cortes utilizados. Para precisión, calcula con tus ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la cazuela keto de pollo sin lácteos?
Sí. Usa crema de coco espesa y leche de coco entera, y un queso vegano bajo en carbohidratos o prescinde del gratinado.
¿Se puede preparar con pollo ya cocido o desmenuzado?
Funciona muy bien. Incorpóralo en la salsa, calienta 2–3 minutos y hornea según la receta.
¿Cuánto dura en refrigeración y cómo recalentar?
Dura 3–4 días. Recalienta en horno a 180 °C por 10–12 minutos o en microondas en tandas de 60–90 segundos.
¿Cuántos carbohidratos netos tiene?
Aproximadamente 8.1 g netos por porción, según los ingredientes indicados.
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