Pizza keto de pepperoni
Una pizza cetogénica fácil, sin gluten, con masa Fathead ultra crujiente y cubierta de pepperoni. Lista en poco más de 30 minutos, con menos de 4 g de carbohidratos netos por porción.
Por qué te encantará esta pizza keto de pepperoni
- Baja en carbohidratos: ~3.2 g netos por porción.
- Textura ideal: base dorada y firme que se sostiene en la mano.
- Ingredientes simples: harina de almendra y quesos como base.
- Versátil: admite múltiples toppings keto sin perder el equilibrio de macros.
- Sin gluten: apta para celíacos y para estilo de vida bajo en carbohidratos.
Ingredientes
Para la masa Fathead
- 170 g de mozzarella rallada (parte descremada o entera, al gusto)
- 30 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 huevo grande
- 100 g de harina de almendra fina (no almendra molida gruesa)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para la cobertura
- 120 g de salsa de tomate sin azúcar añadido
- 150 g de mozzarella rallada
- 60 g de pepperoni en rodajas
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Pimienta negra al gusto
Notas de compra inteligente
- Salsa sin azúcar: revisa que no incluya jarabes ni azúcares añadidos. Ingredientes ideales: tomate, especias, aceite de oliva, sal.
- Pepperoni: elige uno con bajo contenido de carbohidratos (algunos añaden dextrosa); busca ≤1 g de carbohidratos por 100 g.
- Harina de almendra: la molienda fina da mejor textura y menos granulosa.
Equipo recomendado
- Horno con opción de gratinado (broil) o normal
- Piedra para pizza o bandeja de horno pesada
- Papel de hornear (antihumedad)
- Rodillo de cocina
- Bol apto microondas o cazo para baño María
- Espátula y tenedor
- Rejilla para enfriar
Instrucciones paso a paso
-
Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).
Coloca una piedra para pizza o una bandeja invertida dentro para precalentar: esto ayuda a que la base quede crujiente. -
Funde los quesos.
En un bol, mezcla mozzarella y queso crema. Microondas 60-90 s en intervalos de 30 s, removiendo, hasta que se integren. Alternativa: baño María a fuego suave. -
Forma la masa.
Incorpora harina de almendra, huevo, polvo de hornear y sal. Mezcla con espátula y amasa hasta obtener una masa homogénea. Si está muy pegajosa, espera 2-3 minutos a que temple o engrasa ligeramente tus manos. -
Estira y prehornea.
Coloca la masa entre dos papeles de hornear y estira a 28-30 cm de diámetro (3-4 mm de grosor). Retira el papel superior, pincha con tenedor y unta con aceite de oliva. Desliza sobre la superficie caliente y hornea 9-11 minutos, hasta dorado claro. -
Agrega coberturas.
Deja templar 2 minutos para que no se ablande. Unta la salsa en capa fina, añade orégano, distribuye la mozzarella y el pepperoni por encima. -
Hornea final y gratina.
Hornea 7-9 minutos, hasta que el queso burbujee. Opcional: gratina 1-2 minutos para dorado extra del pepperoni. -
Reposo y corte.
Deja reposar sobre rejilla 3-5 minutos. Corta en 8 rebanadas y sirve.
Consejos para una base crujiente de verdad
- Precalienta una piedra o bandeja pesada: el choque térmico sella la base.
- Pincha la masa: evita burbujas grandes y mejora el horneado uniforme.
- Usa poca salsa: el exceso humedece y reblandece la base.
- Reposo en rejilla: el aire circula y mantiene la textura crujiente.
- Si tu horno lo permite, activa convección y reduce 10-15 °C.
Variaciones y sustituciones
Masa alternativa de coliflor (opción sin lácteos en la base)
- 500 g de coliflor rallada, cocida y muy escurrida (exprime en paño)
- 1 huevo grande
- 40 g de harina de almendra
- Sal, ajo en polvo y orégano al gusto
Mezcla, extiende y hornea 15-18 minutos a 220 °C hasta dorar. Luego añade coberturas y hornea 6-8 minutos más. Para versión sin lácteos total, usa queso vegano bajo en carbohidratos y verifica la etiqueta.
Ideas de toppings keto compatibles
- Pepperoni y jalapeño
- Cuatro quesos keto (mozzarella, provolone, parmesano, gouda)
- Champiñones y aceitunas negras
- BBQ keto: usa salsa BBQ sin azúcar y pollo desmenuzado
Sustituciones útiles
- Harina de almendra por harina de coco: 25-30 g de coco + 1 huevo extra.
- Mozzarella por mezcla de quesos para pizza: similar humedad y derretido.
- Salsa por pesto sin azúcar para un perfil más graso y aromático.
Información nutricional (estimada)
Por porción (1/8 de la pizza preparada con masa Fathead):
- Calorías: ~268 kcal
- Grasas: ~21.6 g (Saturadas: ~9 g)
- Proteínas: ~14.4 g
- Carbohidratos totales: ~4.9 g
- Fibra: ~1.7 g
- Carbohidratos netos: ~3.2 g
- Sodio: ~520 mg (varía según pepperoni y queso)
Las cifras son aproximadas y pueden variar según marcas y medidas. Para resultados exactos, calcula con los productos específicos que utilices.
Almacenamiento y recalentado
- Refrigeración: en recipiente hermético, 3-4 días.
- Congelación: base prehorneada hasta 2 meses; pizzas horneadas hasta 1 mes. Separa rebanadas con papel de hornear.
- Recalentado: 180 °C por 6-8 minutos en horno o 3-5 minutos en freidora de aire; evita microondas si quieres mantener la base crujiente.
Errores comunes y cómo evitarlos
- Masa demasiado húmeda: estira más fina y prehornea hasta dorar.
- Queso quemado y base pálida: baja la rejilla del horno o reduce temperatura 10-15 °C.
- Salsa aguada: usa salsa espesa y en capa fina; escúrrela si es necesario.
- Base que se rompe: deja reposar 3-5 minutos antes de cortar y usa una pala amplia.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la pizza keto en freidora de aire?
Sí. Prehornea la base 8-10 minutos a 200 °C, añade coberturas y cocina 5-7 minutos más a 190-200 °C.
¿Se puede sustituir la harina de almendra?
Usa harina de coco (25-30 g) y añade 1 huevo extra. Ajusta hasta una masa maleable.
¿Cómo evito que la masa esté pegajosa?
Trabájala tibia, engrasa tus manos, estira entre papeles y refrigera 10 minutos si hace calor.
¿Puedo hacerla sin microondas?
Sí, funde los quesos al baño María a fuego bajo, removiendo hasta integrar.
¿Cuántos carbohidratos netos tiene?
Alrededor de 3.2 g netos por porción (1/8), según los ingredientes propuestos.
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