Mini pizzas keto de berenjena
Una pizza sin harinas, con sabor 100% pizza
Estas mini pizzas keto de berenjena son la alternativa perfecta cuando buscas el placer de una pizza sin harinas ni culpa. La base de berenjena aporta estructura, fibra y un toque ahumado que combina de maravilla con salsa de tomate, queso fundido y tus toppings favoritos. Ideales como cena rápida, aperitivo para compartir o batch cooking.
Tiempos, raciones y dificultad
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 20–25 minutos
- Listas en: ~40 minutos
- Rinde: 4 porciones (12–16 mini pizzas según grosor)
- Dificultad: fácil
Ingredientes
Base y condimentos
- 2 berenjenas medianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal fina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Coberturas low carb
- 200 g de salsa de tomate sin azúcar añadido
- 200 g de mozzarella rallada o en lonchas
- 70 g de pepperoni o jamón (opcional)
- Albahaca fresca y 20 g de parmesano (opcionales)
- Hojuelas de chile, aceitunas, champiñones, pimiento (opcionales)
Consejo keto: usa salsa de tomate sin azúcares añadidos (revisa etiqueta: ≤5 g de carbohidratos por 100 g).
Utensilios imprescindibles
- Cuchillo afilado y tabla de corte
- Bandeja de horno y papel de hornear o rejilla
- Brocha o cucharita para el aceite y la salsa
- Horno (opción: freidora de aire)
- Papel de cocina para secar las rodajas
Paso a paso para unas mini pizzas perfectas
- Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Coloca una rejilla sobre la bandeja si buscas extra crujiente.
- Corta las berenjenas en rodajas de 1–1,5 cm. Un grosor estable evita que se doblen con el queso.
- Sala y seca: espolvorea sal por ambos lados, reposa 10 minutos para que suelten agua y seca con papel.
- Prehornea: unta aceite de oliva, pimienta, ajo y orégano. Hornea 12–15 minutos; voltea a mitad del tiempo.
- Cubre con una capa fina de salsa, luego mozzarella y toppings low carb al gusto.
- Horneado final: 6–8 minutos hasta fundir el queso. Opcional: gratina 1–2 minutos para dorar.
- Descansa 2 minutos sobre rejilla para evitar humedad. Termina con albahaca y parmesano.
En freidora de aire: 200 °C, 8–10 minutos para prehornear, añade toppings y cocina 4–6 minutos más.
Variantes deliciosas y bajas en carbohidratos
- 4 quesos: mozzarella, provolone, azul y parmesano.
- Mediterránea: aceitunas negras, pimiento rojo y anchoas.
- Caprese: tomate en rodajas finas, mozzarella fresca y albahaca.
- Proteica: pollo deshebrado con paprika y champiñón salteado.
- Picante: pepperoni, jalapeños y hojuelas de chile.
Consejos y trucos de experto
- Seca bien las rodajas tras la sal: reduce el agua y mejora el crujiente.
- Rejilla sobre bandeja: el aire circula y evita bases blandas.
- Capa fina de salsa: demasiada humedad ablanda la base.
- Queso primero, luego toppings acuosos: el queso actúa de barrera.
- Grosor consistente: usa una guía o mandolina ajustable.
Errores comunes y cómo evitarlos
- Bases aguadas: no omitas el reposo con sal y el prehorneado.
- Queso quemado: vigila al gratinar; 1–2 minutos bastan.
- Salsa con azúcar: lee etiquetas; apuesta por salsas naturales o caseras.
- Rodajas muy finas: se doblan y se rompen; mantén 1–1,5 cm.
Información nutricional estimada (por porción)
Valores aproximados para 4 porciones, pueden variar según marcas y toppings:
- Energía: ~370 kcal
- Grasas: ~27 g
- Proteínas: ~16 g
- Carbohidratos netos: ~9 g
- Fibra: ~2 g
Si necesitas un cálculo preciso, registra tus ingredientes exactos en una app nutricional.
Cómo conservar y recalentar
- Refrigeración: 3 días en recipiente hermético; separa capas con papel.
- Congelación: hasta 2–3 meses ya horneadas; congela en bandeja y luego guarda en bolsa.
- Recalentar: 180 °C, 8–10 minutos en horno o 4–6 minutos en freidora de aire.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlas sin tomate?
Sí. Prueba base de pesto, crema agria especiada o aceite de ajo con hierbas para mantenerlas low carb.
¿Qué queso funciona mejor?
Mozzarella por su fundido. Mezcla con provolone para más sabor o añade parmesano para un toque umami.
¿Se pueden preparar con antelación?
Prehornea y guarda las bases 2 días. Al servir, añade salsa, queso y toppings y hornea 6–8 minutos.
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