Rollitos de pepino con queso
Un bocado fresco, ligero y listo en 10 minutos: láminas crujientes de pepino rellenas de queso aromatizado con hierbas. Ideal para canapés, lunch saludable o para refrescar una mesa de picoteo sin encender el horno.
Por qué te encantarán estos rollitos de pepino con queso
- Frescos y crujientes: perfectos para días calurosos y mesas frías.
- Versátiles: acepta mil rellenos y se adaptan a varias dietas.
- Listos en 10 minutos: cero cocción y mínima limpieza.
- Presentación elegante: canapés vistosos que siempre triunfan.
Ingredientes
Base
- 1 pepino grande (firme y recto)
- 120 g de queso crema (light o normal)
- 1 cda de jugo de limón
Sabor y topping
- 1 cda de eneldo o perejil fresco picado
- 1 cda de cebollino picado
- 1 pizca de ajo en polvo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de sésamo o amapola (opcional)
Tip de compra: elige pepinos rectos, de diámetro uniforme y piel firme. Cuanto menos curvatura, más fáciles de laminar y enrollar.
Utensilios recomendados
- Mandolina o pelador ancho para láminas finas
- Cuchillo afilado y tabla
- Bols para mezclar
- Papel de cocina para secar las tiras
- Palillos decorativos (opcional, para fijar)
Paso a paso: cómo hacer rollitos de pepino con queso
- Prepara el pepino. Lava, retira los extremos y saca tiras longitudinales con mandolina (2–3 mm) o pelador ancho. Seca cada lámina con papel para evitar humedad excesiva.
- Mezcla el relleno. En un bol, bate el queso crema con el limón, hierbas, ajo en polvo, sal y pimienta hasta obtener una crema suave.
- Unta y enrolla. Coloca una lámina de pepino, unta una capa fina de crema (sin llegar al borde 1 cm), enrolla con firmeza. Fija el cierre con un punto de crema o un palillo.
- Decora y enfría. Espolvorea semillas y refrigera 10 minutos para que asienten. Sirve fríos.
Consejos y trucos para resultados perfectos
- Textura ideal: si usas ricotta o feta, bátelos con 1 cda de aceite de oliva para mayor cremosidad.
- Menos agua, más firmeza: sala ligeramente las láminas y deja reposar 5 minutos; seca de nuevo antes de rellenar.
- Corte uniforme: usa guantes o protector de mandolina para seguridad y regular el grosor.
- Sabor extra: añade ralladura de limón o una pizca de chili flakes para un toque picante.
- Presentación pro: alterna rollitos con y sin semillas por contraste visual.
Variaciones y sustituciones
Clásicos que siempre funcionan
- Salmón ahumado + queso crema + eneldo
- Queso de cabra + miel + nueces picadas
- Feta batido + aceitunas negras + orégano
Adaptaciones de dieta
- Vegano: queso crema vegetal o hummus espeso con hierbas
- Keto: queso crema entero en grasa, añade bacon crujiente desmenuzado
- Sin lactosa: queso crema sin lactosa o ricotta sin lactosa
- Alta proteína: mezcla el queso con yogur griego espeso y un poco de proteína neutra
Cómo servir y con qué maridar
- Como canapé con bandeja fría de crudités y dips ligeros
- En brunch junto a tostadas integrales y huevos
- Maridaje: vinos blancos jóvenes (Sauvignon Blanc, Verdejo) o spritz cítrico
- Toque final: microbrotes, aceite de oliva virgen extra o pimienta rosa triturada
Conservación y meal prep
- Nevera: hasta 12 horas ya montados en recipiente hermético, con papel absorbente en la base.
- Componentes por separado: 48 horas (láminas secas + crema en otro recipiente) y arma antes de servir.
- Evita congelar: el pepino pierde textura al descongelar.
Errores comunes y cómo evitarlos
- Láminas muy gruesas: dificultan el enrollado; apunta a 2–3 mm.
- Exceso de relleno: puede desbordar; una capa fina es suficiente.
- Sal temprana: salar mucho antes puede ablandar el pepino; añade sal al final o justo antes de servir.
- Semillas al inicio: colócalas al final para que no se humedezcan.
Información nutricional aproximada
Por ración (3 rollitos), usando 120 g de queso crema normal:
- Energía: 110–130 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 9 g
- Carbohidratos: 4 g
- Fibra: 1 g
- Sodio: 170 mg
Los valores pueden variar según marcas y proporciones.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo evitar que los rollitos se desarmen?
- Seca bien las láminas, aplica una capa fina y sella el borde final con un toque de crema o un palillo.
- ¿Puedo prepararlos con anticipación?
- Sí, hasta 12 horas en nevera ya formados. Añade sal, semillas y toppings al final.
- ¿Qué queso funciona mejor?
- Queso crema por estabilidad. Alternativas: ricotta bien escurrida, feta batido o queso de cabra suave.
- ¿Cómo corto láminas uniformes?
- Mandolina con grosor 2–3 mm. Con pelador ancho, gira el pepino al acercarte al centro para evitar zonas con muchas semillas.
- ¿Son aptos para dieta keto o sin gluten?
- Son naturalmente sin gluten. Para keto, usa queso entero en grasa y evita azúcares añadidos.
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